Ζάχαρη καρύδας. Ένα φυσικό υποκατάστατο της κρυσταλλικής ζάχαρης, η ζάχαρη από κοκοφοίνικα προερχόμενη από τα άνθη και τα φύλλα του δέντρου.
Χάρη του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη της, κατά συνέπεια οι θερμίδες κάνουν απορρόφηση με πιο αργό ρυθμό από ότι αυτές της ραφιναρισμένης ζάχαρης.
Μια υγιεινή επιλογή για όσους θέλουν να ελέγξουν τα επίπεδα του σακχάρου τους. Για διαβητικούς ή θέλουν να λαμβάνουν λιγότερες θερμίδες από τη διατροφή τους. Επιπλέον, η ζάχαρη καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο και επιπροσθέτως είναι μια φυσική πηγή των βιταμινών B1, B2, B3, B6 και C.
Η γεύση του γλυκιά με μια «ιδέα» καραμέλας.
Η παραγωγή της ζάχαρης καρύδας γίνεται ύστερα από τη φυσική διαδικασία δύο σταδίων:
- Περικοπή στο λουλούδι του φοίνικα της καρύδας και συλλογή υγρού χυμού σε δοχεία.
- Θέρμανση αυτού του χυμού μέχρι να εξατμίσεως του μεγαλύτερου μέρους του νερού.
Το τελικό προϊόν παραγωγής είναι καφέ χρώμα και σε κόκκους. Το χρώμα του μοιάζει με την ακατέργαστη ζάχαρη, αλλά οι κόκκοι είναι συνήθως μικρότεροι σε μέγεθος και πιο μεταβλητοί.
