Περιγραφή
Βιολογικές πράσινες ελιές Χαλκιδικής φυσικής εκπίκρανσης – ζύμωσης σε άλμη. Περιεκτικότητα σε αλάτι <3%. Δεν υφίστανται
θερμική επεξεργασία ούτε πρόσθετα. Τραγανή υφή και ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Φυσικές ελιές είναι οι ελιές που μετά τη συγκομιδή τους εκπικρίζουν και ζυμώνουν με φυσικό τρόπο. Χωρίς την χρήση αλκαλικών διαλυμάτων. Οι Φυσικές Ελιές εκπικρίζουν σε διάλυμα άλμης, ή σε χοντρό αλάτι. Μια διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει μέχρι και οχτώ μήνες και έπειτα τονίζουν τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά χάρη στα ένζυμά τους και το αλάτι.
Αποτέλεσμα της φυσικής επεξεργασίας είναι η διατήρηση των ωφέλιμων συστατικών και διατροφικών χαρακτηριστικών της ελιάς.
