Σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης με κρεμμύδι. Το συστατικό που διαφοροποιεί τη γεύση σε αυτή τη πυκνόρρευστη σάλτσα είναι το κρεμμύδι της περιοχής μας.
Συνδυασμένα με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά – πιπεριά Φλωρίνης, μελιτζάνα, ντομάτα και σκόρδο. Σιγοβράζουν με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ξίδι κρασιού και μαύρο πιπέρι κι αποδίδουν μία τυπική μεσογειακή σάλτσα.
- Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε πολλά τρόφιμα, όπως κρέατα, κοτόπουλο και ψάρι. Διαφορετικά μπορεί να προστεθεί σε άλλα τρόφιμα, όπως μαρινάδες, ροφήματα, ντιπ, τσίλι, κατσαρόλες ή άλλες σάλτσες.
- Οι κόκκινες πιπεριές έχουν τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, γιατί έχουν μείνει περισσότερο στο αμπέλι. Οι πράσινες πιπεριές συλλέγονται νωρίτερα, προτού προλάβουν να γίνουν κίτρινες, πορτοκαλί και μετά κόκκινες. Σε σύγκριση με τις πράσινες πιπεριές, οι κόκκινες έχουν σχεδόν 11 φορές περισσότερη βήτα-καροτίνη και 1,5 φορές περισσότερη βιταμίνη C.
