Πιπεριά αλεσμένη, συνταγή από τις Πρέσπες. Οι πιπεριές Φλωρίνης σιγοβράζουν με ψημένες στα κάρβουνα μελιτζάνες. Με πολτό από φρέσκιες ντομάτες σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο και λίγη καυτερή πιπεριά. Είναι μία πυκνόρρευστη σάλτσα με πραγματική γεύση τοπικής παραδοσιακής κουζίνας, στην οποία η καπνιστή γεύση της πιπεριάς και της μελιτζάνας με τη ντομάτα και το σκόρδο ταιριάζουν απόλυτα.
Οι πιπεριές είναι στην πραγματικότητα φρούτα επειδή παράγονται από ένα ανθοφόρο φυτό και περιέχουν σπόρους – οι περισσότεροι άνθρωποι τις θεωρούν λαχανικά. Οι κόκκινες πιπεριές είναι πιο γλυκές από τις πράσινες γιατί οι πιπεριές γλυκαίνουν καθώς ωριμάζουν. Οι κόκκινες πιπεριές έχουν διπλάσια βιταμίνη C από μια πράσινη πιπεριά.
- Οι κόκκινες πιπεριές έχουν τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, γιατί έχουν μείνει περισσότερο στο αμπέλι. Οι πράσινες πιπεριές συλλέγονται νωρίτερα, προτού προλάβουν να γίνουν κίτρινες, πορτοκαλί και μετά κόκκινες. Σε σύγκριση με τις πράσινες πιπεριές, οι κόκκινες έχουν σχεδόν 11 φορές περισσότερη βήτα-καροτίνη και 1,5 φορές περισσότερη βιταμίνη C.
Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα βιταμίνη C και διάφορα καροτενοειδή.
. Συνολικά, οι πιπεριές είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή.
