Μαύρη Δαμασκηνοελιά Αργολίδας, φουρνιστή. Προϊόν ολοκληρωμένης διαχείρισης. Ώριμες μαύρες ελιές φυσικής εκπίκρανσης σε ξηρό αλάτι και ολοκλήρωση της διαδικασίας με εφαρμογή θερμού αέρα. Περιεκτικότητα σε αλάτι 0,5% πολύ χαμηλή. Μεγάλη μαστιχωτή σάρκα, γεύση αλκαλική με επίγευση πικραμύγδαλου.
- Φυσικές ελιές είναι οι ελιές που μετά τη συγκομιδή τους εκπικρίζουν και ζυμώνουν με φυσικό τρόπο. Χωρίς την χρήση αλκαλικών διαλυμάτων.
Οι Φυσικές ελιές εκπικρίζουν σε διάλυμα άλμης, ή σε χοντρό αλάτι. Μια διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει μέχρι και οχτώ μήνες και έπειτα τονίζουν τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά χάρη στα ένζυμά τους και το αλάτι.
Αποτέλεσμα της φυσικής επεξεργασίας είναι η διατήρηση των ωφέλιμων συστατικών και διατροφικών χαρακτηριστικών της ελιάς.
Η ελιά παράγει έναν αυτόν τον υπέροχο καρπό που ονομάζεται ελιά από τον οποίο παίρνουμε ελαιόλαδο.
