Φυστίκι κελυφωτό χωρίς ζάχαρη και χωρίς συντηρητικά.
- Το φυστίκι κελυφωτό επίσης γνωστό ως αραχίδα, είναι μια καλλιέργεια ψυχανθών που καλλιεργείται κυρίως για τους βρώσιμους σπόρους της. Καλλιεργείται ευρέως στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές, καθώς είναι σημαντικό τόσο για τους μικρούς όσο και για τους μεγάλους εμπορικούς παραγωγούς.
Κατατάσσεται τόσο ως όσπριο με κόκκους και, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λάδι, ως ελαιούχος καλλιέργεια. Η παγκόσμια ετήσια παραγωγή φιστικιών χωρίς κέλυφος ήταν 44 εκατομμύρια τόνοι το 2016, με επικεφαλής την Κίνα με το 38% του παγκόσμιου συνόλου.
Ατυπικά μεταξύ των φυτών ψυχανθών, οι λοβοί φιστικιών αναπτύσσονται υπόγεια (γεωκαρπία) και όχι πάνω από το έδαφος. Με αυτό το χαρακτηριστικό στο μυαλό, ο βοτανολόγος Carl Linnaeus έδωσε στα φιστίκια το συγκεκριμένο επίθετο hypogaea, που σημαίνει «κάτω από τη γη».
Τα φιστίκια είναι παρόμοια σε γεύση και διατροφικό προφίλ με τους ξηρούς καρπούς όπως τα καρύδια και τα αμύγδαλα. Ως γαστρονομικοί ξηροί καρποί, συχνά σερβίρονται με παρόμοιους τρόπους στη δυτική κουζίνα.
Ο βοτανικός ορισμός του ξηρού καρπού είναι “ένα φρούτο του οποίου το τοίχωμα των ωοθηκών γίνεται σκληρό κατά την ωρίμανση”. Χρησιμοποιώντας αυτό το κριτήριο, το φιστίκι δεν είναι καρύδι. Ωστόσο, τα φιστίκια συνήθως κατηγοριοποιούνται ως ξηροί καρποί για γαστρονομικούς σκοπούς.
