Χαρουπόμελο Κρήτης. Το χαρουπόμελο ήταν η κύρια γλυκαντική ουσία του παρελθόντος. Μπορεί να βεβαιωθεί ότι ήταν το γλυκό τους και σε ορισμένες περιπτώσεις και το πρωινό τους. Η γεύση του θυμίζει κακάο, είναι εξαιρετικά θρεπτικό και διαθέτει περισσότερο ασβέστιο από το γάλα (350 mg/100 ml).
Επιπρόσθετα είναι ιδανική πηγή φωσφόρου, υδατανθράκων, βιταμινών Α, Β και D, και έχει 12,5% πρωτεΐνη.
Μία από τις άγνωστες χρήσεις του χαρουπόμελου είναι αυτή της αντικατάστασης του μελιού για σάλτσες βινεγκρέτ, ώστε να γίνουν πιο θρεπτικές και με λιγότερες θερμίδες. Το σιρόπι αυτό προέρχεται από το χαρούπι ή ξυλοκέρατο – χοντρός, δερματώδης καρπός, γεμάτος από μια πυκνή αλευρώδη σάρκα με γλυκιά γεύση χρώματος κίτρινου ωχρού.
To Χαρουπόμελο είναι εξαιρετικά θρεπτική τροφή. Αξίζει να σημειωθεί πως είναι πλουσιότερο σε ασβέστιο ακόμα και από το γάλα (350mg ανά 100γρ). Περιέχει φώσφορο, υδατάνθρακες, Συμπληρωματικά έχει βιταμίνες Α και Β, πρωτεΐνες και πολλά μεταλλικά στοιχεία.
Έχει την ιδιότητα να καταπραΰνει το στομάχι. Επίσης το χαρουπόμελο βοηθά στην ομαλή λειτουργία του εντέρου και το χρησιμοποιούμε ως γλυκαντική ουσία σε διάφορα παρασκευάσματα (δημητριακά, γλυκά και ροφήματα).
Το χαρουπόμελο αποτελεί πλούσια πηγή
- σιδήρου,
- μαγνησίου,
- καλίου,
- ριβοφλαβίνης
- επίσης έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
